菜籽油哪一级比较好? 菜籽油的质量等级通常分为一级、二级、三级和四级，其中一级菜籽油的质量比较好。以下是各等级的特点和原因： 一级菜籽油 特点：颜色清澈透明，杂质少，酸价低，烟点高，气味和口感较为纯净。优点：经过精炼处理，去除了大部分杂质和有害物质（如游离脂肪酸、磷脂等），适合高温烹饪（如煎、炸）。